Khachapuri și Cheburek


Din anumite motive, mulți cred că gospodinele pateuri - o destul de mari, prăjituri plate cu aluat dospit cu umplutura de carne. De fapt, ei întotdeauna făceau aluat doar pentru ei. Despre umplerea gazdelor nu este de asemenea corectă. În acest caz, este la fel de adecvat să se folosească umpluturile de cartofi, precum și umpluturile din brânză de casă cu ierburi.

Pentru a face pateuri delicioase cu carne, trebuie să ia părți egale de carne de vită și de oaie, adăugând 100 de grame de carne de oaie - cel mai bun de oaie - grăsime pe kilogram de carne. Treceți două cepe mari, tăiați în felii și 3-5 căței de usturoi, împreună cu carnea prin mașina de măcinat cu carne. Sare, asigurați-vă că piperul. Dacă doriți, adăugați un condiment tipic caucazian - sumac.

Pentru test, sortați 300 g de făină într-un castron, adăugați sare, turnați 2 linguri. ulei vegetal și apă atât de mare pentru a face un aluat moale, bine de pe marginile de vase. Nu ouă, nu ar trebui adăugată o margarină. Șmecheria texturii ușor catifelate a cheburecilor este că aluatul ar trebui să fie rulat foarte subțire, ar trebui să devină ca hârtia.

Tăiați prăjiturile rotunde, dimensiunea unei plăci mici. Taierea, este mai bine să nu folosiți un cuțit, ci un tăietor de cofetărie - o roată cu denticule. Datorită acestei simple adaptări, cheburecii au margini caracteristice. Pentru o jumătate de tort, puneți umplutura, o altă acoperire. Dacă aluatul nu se leagă în mod corespunzător, umeziți interiorul cu apă. Nu exagerați. Apa nu ar trebui să cadă niciodată în uleiul vegetal fierbinte, pe care îl veți prăji pe cheburekii, în caz contrar va stropi bucătăria.

Aluatul pentru khachapuri se face diferit. Pentru 400 g de făină ar trebui să ia 3 gălbenușuri de ou, 2 ouă, 150 ml. iaurt sau matzoni, 50 g ulei vegetal și sare. Unii oameni folosesc praf de copt - sifon, stins cu suc de lamaie, dar poți să o faci fără ea. Ca umplutură pentru khachapuri se folosește doar brânza. Dar cele mai diferite - de la Adyghe proaspăt, până la brinza sărată de casă. Brânza se freacă sau se freacă cu o răzătoare, amestecată cu ouă, dacă este proaspătă și se adaugă la aceste produse tradiționale de cofetărie caucaziană. Soiurile khachapuri nu sunt luate în considerare. De exemplu, în Adjaria le place să facă în formă de barcă și să acopere ou crud, care iese în evidență pe partea de sus a unei prăjituri foarte cald și are timp sa se intareasca usor. Și khachapuri megrelian este invariabil rotundă în formă. Suprafața produselor brute este presărată generos cu suluguni rase

.

Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu