Maioneza acasă


Ia un pahar sau lut curate și uscate. Pune-l 1 gălbenuș de ou crud unui ou mare sau 2 gălbenușuri de ou de ouă mici, sare, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr și se amesteca amesteca pana la omogenizare și se dizolvă complet zahărul și sarea. Volumul gălbenușului va crește în acest caz.

Se toarnă în gălbenușuri 125 g de ulei vegetal (rafinat, dezodorizat, floarea-soarelui sau de măsline). Pentru a adăuga ulei, este necesară o linguriță. Umplut toate dintr-o data, se va strica sosul. Se adaugă bine untul cu gălbenele. Numai după gălbenușurile de racordare complete sau uleiurile vegetale pot fi adăugate lot următor.

Odata ce masa devine omogenă și densă, se introduce cu atenție în ea 1 lingură de oțet 6% sau suc de lămâie. Se amestecă bine sosul rezultat.

Pentru a face o maioneza mai puțin densă, se toarnă în 1 lingura fiert apa rece. Dacă este necesar sos fierbinte, se adaugă gălbenușurile 1/3 linguriță muștar preparat măturică cu grijă, apoi se adaugă ulei.

În timpul repede, pregăti maioneza slabă. 50 g de soia se scufundă în apă timp de o zi. Clătiți-l și gătiți-l în apă sărată până când fierbeți. Fold soia într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă apa.

Sosul fierbe ștergeți o sită sau o sită. Piureul obținut se adaugă 1 linguriță (cu virf) pudra de muștar uscat. Se amestecă soia și muștar până la omogenizare.

1 linguriță de zahăr și 1/3 linguriță de sare se dizolva in 2 linguri de apă fiartă rece. Adăugați această soluție la sosul de soia, amestecați.

125 g de ulei vegetal se toarnă 1 linguriță sos de soia, de fiecare dată când îl whisking cu grijă.

La sfârșitul gătitului se toarnă în maioneza 1,5 lingura otet 6%, continua bate timp de încă 2-3 minute.

Pregătirea maioneza le obține un produs fără conservanți, coloranți, amidon. Beneficiile și gustul sosul este destul de justifică timpul petrecut pe pregătirea acestuia.

Bon apetit!

Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu