Mai blând decât tendință: supa de castane cu salvie

Recent am observat că, mai răcoroasă în stradă, cu atât mai mult vreau să gătesc și să mănânc o supă nutritivă (nutritive și grase - diferite pentru mine). Sunt primele mâncăruri fierbinți care mă salvează de dureri de gât sau de friguri. Secretul este nu numai în bujorul fierbinte, care în sine este deja demn de laudă, dar și în ierburi, condimente și rădăcini bogate în uleiuri esențiale.

Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru o supă de castane neobișnuit de gustoasă și parfumată cu salvie, rețeta pe care o găsesc cumva într-o carte de bucate franceză. Acesta nu este doar primul fel de mâncare, ci o capodoperă! Supa are o textura catifelata, o culoare crema delicata si o aroma proaspata, savuroasa de salvie. În timp ce pe rafturi încă mai puteți întâlni castane, vă sfătuiesc să le stocați și, după ce ați renunțat la toate îndoielile, pregătiți o cremă minunată de supă într-una din serile de iarnă. Pentru supă de castane cu salvie veți avea nevoie de:

  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 15 g unt;
  • 1 ceapă medie (tocat fin);
  • 2 căței mici de usturoi;
  • 6 frunze de salvie (tocată tocată și mai multe frunze întregi pentru hrănire);
  • 1 litru de bulion de legume;
  • 400 g de castane gătite și decojite
  • 100 ml de cremă proaspătă;
  • sare și piper.
Încălziți o lingură de ulei de măsline și unt într-o tavă cu o grosime mare și înaltă, pe foc mediu. Când amestecul de uleiuri este complet încălzit, adăugați ceapa și gatiți-l timp de aproximativ zece minute până când devine moale și transparent. Adăugați la ceapă ceapa tocată și usturoiul și prăjiți totul pentru un minut.

Adăugați bulion de legume și castane decojite în cratiță (lăsați câteva întregi, ele vor fi necesare pentru decorare), precum și sare și piper. Creșteți focul, aduceți amestecul de castane și legume la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți timp de încă 15 minute, amestecând ocazional.

Scoateți supa din foc, lăsați-o să se răcească puțin, apoi rotiți conținutul cratiței în piure folosind un blender, respectând toate precauțiile. Adăugați cremă, dacă este necesar, sare supa. Întoarceți cratița la sobă, la un foc lent și încălziți supa, nu-l aduceți la fierbere.

În timp ce supa se pregătește mai departe, luați castanele în așteptare și le tăiați în bucăți mici. Într-o tigaie mică, încălziți puțin ulei de măsline și prăjiți în el frunzele de salvie lasate pe foc mediu până când sunt clare. Așezați salvia prăjită pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Serviți această supă de cremă în boluri calde (pot fi încălzite într-un cuptor mic la o temperatură scăzută), așezând pe suprafață câteva bucăți de castan și o frunză de salvie prăjită. Atingerea finală este de a stropi supa cu ulei de măsline și piper puțin.

Castravetele din crema de castane sunt gata. Se recomandă să se mănânce imediat după ce se servesc cruste de pâine caldă sau toasturi.

Bon apetit!

Video.

Lasă Un Comentariu