La acasă murături roz somon - pas cu pas rețete, master-class de bucătarul-șef

Cumpararea de pește sărat în magazin, nu știi niciodată ce a fost tratată înainte. Pește sărarea acasă - este o altă problemă! La fel ca acasă roz somon murături care touted oaspeții săi toată seara?

La acasă murături roz somon - pas cu pas rețete, master-class de bucătarul-șef

somon sărat roz - o opțiune mare pentru mese festive sau masa de zi cu zi. La acasă murături roz somon? Este simplu, multe gospodine l sărate singur. Încercați-l acum, cu siguranță va reuși!

Cum să se pregătească pentru sărare roz somon

In cele mai multe cazuri, vândute în magazine nu sunt pește refrigerate și congelate. În unele cazuri, deja măcelăriți în carcasă, astfel încât prepararea produselor alimentare va fi mai simplu. În cazul în care prețul peștelui procesat par mare, cumpărare crud. Deci, de unde începe?

  • Dezgheța peștele, nu utilizați un cuptor cu microunde.
  • După ce peștele este dezghețat, aceasta trebuie tratată. Scoateți capul, aripioarele și coada. În continuare, o burtă incizie și scoateți maruntaiele. După aceea, carcasa se clătește cu apă curentă.
  • Următoarea etapă - somon roz care urmează să fie împărțit de-a lungul coloanei vertebrale în două părți și de a elimina toate oasele.
  • Dacă doriți ca să murarea, va trebui să se pregătească pentru pește gătit.

La acasă sărat roz somon

Pentru pești sărare este mai bine să se folosească de sticlă sau email castron cu un capac. Există două opțiuni de murături - sărarea uscată și sărarea cu o soluție salină.

Mai multe tipuri rețete pentru sărare

reteta clasica

  • Fierte, prelucrat și purificat din carcasă os divizate în 2 jumătăți fără a scoate filmul de pe piele.
  • Se acoperă fileurile cu sare cu un strat gros pe baza a trei linguri pe kilogram de produs.
  • Pentru a încheia cele două jumătăți de carne în interior.
  • Înfășurați țesutul de pește, ambalat într-un container etanș în frigider să renunțe.
  • După 14-15 ore, peștele este gata.

sărarea uscată cu mirodenii și zahăr

structură

  • somon - 1 kg
  • sare grunjoasă - 5 linguri. l.
  • zahar - 2 linguri. l.
  • suc de lamaie - 1 lingura. l.
  • piper negru măcinat - 1 linguriță ..
  • frunze de dafin - 3 buc
  • marar, patrunjel - 1 crenguta

Mod de preparare:

  • Carcasa de somon tratat este tăiat în jumătate, fără a scoate filmul de pe piele.
  • Se amestecă condimentele, freca ambele jumătăți file cu acest amestec.
  • Se acoperă cu ierburi proaspete, frunze de dafin, se presara cu suc de lămâie.
  • Se acoperă o jumătate din celelalte file, puneți în frigider timp de două zile. O condiție importantă - 12:00 fiecare file de nevoie pentru a flip. După sărare este necesar pentru a îndepărta sarea de impregnare.

Casă: La acasă murături roz somon - pas cu pas rețete, master-class de bucătarul-șef

sărarea uscată cu muștar și ulei vegetal

Pentru a prepara mâncarea în acest fel, veți avea nevoie de o navă, în care, după peștele nu va merge prea mult spațiu.

structură

  • somon - 1 kg
  • zahăr, sare - 3 linguri. l.
  • dulce și amar muștar - 1 lingura. l.
  • oțet - 2 linguri. l.
  • ulei de masline - 125 gr.
  • mărar

Mod de preparare:

  • Carcasa de somon tratat este tăiat în jumătate, fără a scoate filmul de pe piele.
  • Se amestecă condimentele, freca ambele jumătăți file cu acest amestec.
  • Se acoperă o jumătate din celelalte file, puneți în frigider timp de două zile.
  • Se prepară sosul: Se amesteca toate celelalte ingrediente, se taie verdeață.
  • Servi peștele pe masă, se presara in fata acestui sos proaspat fierte.

Mai multe rețete pentru saramură

reteta clasica

structură

  • apă - 1 litru
  • sare, zahăr - 4 art. l.

Mod de preparare:

  • Carcasa de somon tratat este tăiat în jumătate, fără a scoate filmul de pe piele.
  • Se prepară saramura, adăugând zahăr și sare în apă.
  • Se pun fileurile de somon într-un recipient cu soluție salină, după scurgere, după 2-3 ore de saramură - peștele este gata.

Casă 2017

a doua reteta

structură

  • apă - 1 litru
  • sare, zahar - 3 art. l.
  • mustar - 1 lingura. l.
  • frunze de dafin - 2 bucati
  • ienibahar și negru

Mod de preparare:

  • Se prepară saramura, adăugarea de apă la sarea și zahărul.
  • Se fierbe saramura, se răcește și se adaugă muștar.
  • Se scurge saramura. Peștele este gata.>

Atelier video pe tema de bucătar Rustam Tangirova

Trei moduri de a murarea reteta de pește roșu de bucătar / Ilia Lazerson Video.

Lasă Un Comentariu