Cum de a găti julienne cu ciuperci de pui și: 3 rețete

Julien - antena de satelit francez, care este foarte popular în țara noastră. Este considerat ca o gustare caldă, care este precedat de un curs principal. Ea poate fi făcută din diferite ingrediente, dar principala parte - baza, suplimentat cu ciuperci, brânză și sos de smântână - sunt neschimbate.

acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de "Kokot" ( "Cocos"), în bucătăria franceză. Acest titlu a venit grație unui container special, care pot fi gătite julienne. cocottes mici - plăci de metal, cu mânere lungi - servit la masa de fierbinte. Pentru a nu te arde pe mânerul pus pe hârtie "felinare", care seamănă cu aripa cocoș.

Gustul feluri de mâncare sunt foarte puternic influențate de varietatea de brânză și ciuperci, precum și compoziția de sos de smântână.

Încercați să gătească o julienne delicios cu ciuperci si pui.

julienne clasic

Cum de a găti julienne cu ciuperci de pui și: 3 rețete

Pentru a face 4-6 porții pe care va avea nevoie de:

  • semi-tare brânză - 200 g
  • file de pui - 500 g
  • ciuperci - 500 g
  • unt - 50 g
  • ceapa - 2 buc.
  • Condimente: sare și piper negru.

recomandări:

brânzeturi potrivite: Danby, rusă, Kostroma, ValioFinlandia.

sos de smântână ( "bechamel")

veți avea nevoie de:

  • smântână - 150 g
  • făină - 2 tabel. linguri
  • Unt - 50 g
  • lapte - 1/2 cana (sau supa de pui)
  • Condimente: sare, piper negru

recomandări:

alege smântână grăsime.

un pas cu pas reteta

  • Pentru a prepara baza cu carne de pui, supa de pui, se taie în felii mici. Pentru a face acest lucru, se toarnă o cantitate mică de file de apă care fierbe la foc mare și se aduce la fierbere. Ia-o spumă lingură format cu fante, adăugați sare și să ia departe de foc. Bulion cu carne de pui să se răcească. Apoi Ia-carne, tocată și bulion prin tifon.
  • Avea grijă de ciuperci și ceapă. În primul rând, vom tăia un ciuperci de paie subțire. Se taie ceapa și se prăjește într-o tigaie fierbinte în unt până la consistența translucid. Top cu ciuperci, se amestecă lucrurile în sus, țineți la foc mare timp de 5 minute, apoi se condimenteaza cu sare si piper.
  • Este timpul pentru a prepara sosul crema. Se încălzește o cratiță, se prăjește-l în făină fără ulei, apoi se pune untul si termina 1 minut. Se adaugă smântână și se amestecă până la omogenizare. Acum, se toarnă în lapte sau bulion, se amestecă bine. Sosul ar trebui sa fie foarte gros. Sare și piper după gust.
  • Se freaca branza pe o răzătoare fină. Separat, se amestecă ceapa este gata cu ciuperci si pui. Programa un amestec de cocotă. Se toarnă sosul deasupra, se presara generos cu brânză rasă și pune în cuptor. Pentru a julienne de pui cu ciuperci a fost un succes, temperatura cuptorului trebuie să fie scăzută, 180-190 de grade. După 15-20 de minute de la Julien acoperite cu crusta aurie, trebuie să obțineți cocottes și se servesc imediat pe masa gata să julienne.

consiliu

feluri de mâncare condimentate întotdeauna doar piper proaspăt! În acest scop, o moară disponibilă în comerț.

Se utilizează numai de înaltă calitate, brânză matură! Economiile vor afecta gustul de feluri de mâncare - julienne mediocră.

Și ce fel de brânză vrei pentru gătit?

hrană

Pentru a aplica în mod eficient la masa de pui julienne parfumat cu ciuperci, mai întâi decora fiecare de servire cu patrunjel tocat. După aceea, a pus un mic cocotă pe o farfurie, pune o lingură de cafea următoare. Mânere cocottes plăti ondulatoare de hârtie și de a reveni la stânga.

julienne tradițională de pui, la cuptor cu ciuperci, gata!

experimentarea

Casă: Cum de a găti julienne cu ciuperci de pui și: 3 rețete

Pentru a obține un gust nou, încercați să gătească julienne obișnuit cu alte produse. Puteți înlocui:

  • specii de fungi (ciuperci pot fi înlocuite cu orice ciuperci proaspete, cum ar fi ciupercile porcini sau chiar trufe. Sau le respinge complet).
  • Bulionul pentru sos - pe crema.
  • soi de brânză (alege brânză, cu un miros înțepător, sau, dimpotrivă, delicat, cu un gust cremos).
  • cu creveți bază de pui sau de alte fructe de mare.

Puteți încerca, de asemenea, pentru a elimina complet ceapa.

consiliu

Dacă nu aveți cocotă, suficient pentru a răspândi amestecul cu carne de pui si ciuperci pe orice boluri mici refractare sau cupe. Opțional: face un pătrat de plăci din folie.

În mod eficient se va uita de pui julienne, coapte pe un substrat format din aluat sau pâine.

Julien într-o bucată de pâine

Casă 2017

Pentru a face 6-8 porții pe care va avea nevoie de:

  • semi-tare brânză - 150 g
  • pui - 700-900, The
  • o bucată de pâine (albă sau de secară) - 1 buc.
  • ulei vegetal - 50 g
  • ceapa - 2 buc.
  • Condimente: sare, piper negru, ierburi (patrunjel).

recomandări:

  • alege soiuri de brânză: Rusă, Poshehonsky, Kostroma.
  • variantă de carne: carne de porc sau de vită, dacă nu doriți să gătesc pui.

sos de smântână ( "bechamel")

veți avea nevoie de:

  • făină - 2 tabel. lingură.
  • unt - 50 g
  • lapte - 0, 5 litri (sau supa de pui).
  • Condimente: sare, piper negru.

un pas cu pas reteta

  • În cazul în care Julien este un pui, atunci trebuie să-l gătesc la fel ca în rețeta precedentă (clasic julienne cu carne de pui și ciuperci). Dacă baza este făcută din carne de porc (vită), carnea trebuie să fie tăiate în straturi subțiri mici, iar apoi să le reflecte și să se taie.
  • Vom tăia ceapa subțire semi-inele, se încălzește o tigaie și se prăjește ceapa până devine moale. Ia-afară, depunerile de pe placa. Intr-o tigaie se prăjește carnea timp de 10-15 minute. Conectează-l cu un arc.
  • Se prepară sosul "bechamel", la fel ca în rețeta anterioară, mulțumită laptelui va fi lichid. Se toarnă-le carne într-o tigaie, se adauga sare si piper si se lasa sa stea timp de câteva minute în sus.
  • Se taie pâinea, primul sfat srezh unui cuțit cu atenție și tăiat toată pulpa de pâine. Zidurile din ulei obmazh pâine, așezați carnea și se presară cu brânză rasă. Se acoperă vârful pâinii și se coace în cuptor la foc mediu timp de o jumătate de oră (în cazul în care baza cu carne de pui, este necesar pentru a reduce timpul).
  • Înainte de servire, ridicați capacul și se presară cu verdeață julienne de pui si ciuperci tocate.

Hrănire pe masa

A servit pui zhuleny cu ciuperci calde. Se prepară și pune masa în stil rusesc, face o pâine pe o placă de lemn. Ridicați capacul de pâine, o lingură pentru a răspândi carne, iar în cele din urmă să rupă pâinea în bucăți de perete.

Julienne cu ciuperci sub pălărie licitație brânză - fel de mâncare gustos și satisfăcătoare, care este simplu de a face, dacă alegeți produsele de bună calitate și să le trateze în mod corespunzător. carne licitație coaptă, legume condimentate, va decora masa de vacanță.

JULIEN cu carne de pui și ciuperci. Rețetă Julien / julienne Video.

Lasă Un Comentariu