Cum de a găti la bishbarmak acasă

Beshbarmak - un fel de mâncare din carne tradițională în unele țări din Asia. Timp de secole, kazahii, bașkirilor, tătari, kirghiz a trecut din generație în generație secretele cum să gătească bishbarmak la domiciliu. Acum, aceste rețete vin și la bucătărie.

Beshbarmak miel

Cum de a găti la bishbarmak acasă

ingrediente:

  • Miel - 13 kg. Reteta originala este de asemenea folosit carne de cal, dar pentru a obține va fi dificil, astfel încât să putem restricționa miel.
  • Făină de grâu - 600 g
  • Ouă - 2 buc.
  • Ceapă - 2 buc.
  • Apă - 250 ml
  • Ulei vegetal - 40 ml
  • Frunze de dafin - 3 buc.
  • Morcovi - 1 buc.
  • Patrunjel - 1 buchet.
  • Sol.
  • mazăre piper negru.
  • Piper negru macinat.

Mod de preparare:

  • O ceapa decojite, lăsând cozi.
  • Restul de ceapa în subțire semi-inele.
  • Morcovi curat, lăsați un întreg.
  • spălare de carne, vom tăia în bucăți și apă zaley. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se scoate spuma și pentru a reduce căldura. Fierbere ar trebui să fie slab.
  • Varia carnea de sub capac timp de 15 ore. Îndepărtați periodic spuma apare pe suprafata. Acest lucru va permite stocului să fie transparentă, fără turbiditate.
  • Se adaugă sare și câteva boabe de piper, frunze de dafin, morcovi și ceapă. În continuare pentru a găti pentru încă 15 ore.
  • Acum, gatiti fidea. Cerne făina, se adaugă la ea 05 de ore. L. sare, apă fiartă. Framantati aluatul. În cazul în care masa nu este suficient, se adaugă în porțiuni, în timp ce continuă frământare.
  • Aluatul finit înveliți în folie de plastic și se lasă în frigider pentru o jumătate de oră.
  • Pe masa presarata cu faina sa se rostogolească aluatul într-un strat subțire (mai mică de 3 mm grosime).
  • Se taie aluatul în fâșii, apoi diamante. Lăsați-le pe masă timp de 40 de minute, aluatul un pic uscat.
  • Atunci când carnea este gătită, bulion prin tifon, pliat de mai multe ori. Bulionul ar trebui să fie complet transparent.
  • Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici.
  • Jumătate de tăiat în prăjește inele de jumătate de ceapa în ulei vegetal până la culoare aurie, dar nu de mult la gratar.
  • Restul de ceapa se toarnă 300 ml de bulion, se adaugă piper negru. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.
  • Ceapa hai, se toarnă supa încă 700 ml de bulion, 300 ml de apă. Sare dupa gust.
  • Se aduce bulion la fiert. Reduce-l testa diamante și se fierbe timp de 7-8 minute.
  • Vsyp la aluat prajit ceapa și se amestecă fierte.
  • Acum, diamantele de prezentare cu un arc pe o farfurie largă sau farfurie. De-a lungul marginile aluatului trebuie să fie mai mare decât în ​​centru.
  • În centrul de carne fiartă de prezentare. Pe de carne prevazute ceapa fierte.
  • In plus, servi supa fierbinte, s-a turnat pe un castron si se presara cu patrunjel tocat fin.

beshbarmak de pui simplu

Casă: Cum de a găti la bishbarmak acasă

ingrediente:

  • Hen eviscerat - 1 buc.
  • Făină de grâu - 300 g
  • Ceapă - 3 buc.
  • Apă - 120 ml
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l.
  • Ouă - 2 buc.
  • Verzii - gust.
  • Sol.
  • mazăre piper negru.
  • Piper negru macinat.

Mod de preparare:

  • Pui tăiat în bucăți, apă zaley. Se aduce la fierbere, la temperatura medie.
  • Îndepărtarea spumei, se reduce căldura la fierbere ușoară. Se adaugă sare și piper. Se fierbe la reflux blând până când carnea este ușor de separat de oase.
  • Atunci când puiul este gătit, se separă carnea de oase, se toaca. tulpina bulionul.
  • Ceapă subțire semi-inele sau sfert de inele. Prăjește în unt pana cand se inmoaie.
  • Cerne faina cu sarea de cele două grinzi.
  • Amestecuri de ouă, apă fiartă, o lingura de ulei vegetal.
  • Se toarnă făina și se frământă aluatul. Înveliți-l în folie de plastic și se lasă timp de o jumătate de oră în frig.
  • Intindeti aluatul într-un strat subțire, vom tăia diamante. Apoi, uscat și a plecat timp de 40 de minute în aer liber sau în cuptor timp de 15-20 de minute, s-a încălzit la 60 de grade.
  • Diamante coboară în bulion de fierbere și se fierbe timp de 7-8 minute.
  • Puneți aluatul într-un vas, acoperiti cu carne si ceapa. Bulion se pot aplica în mod individual sau l-au stropit cu ierburi tocate marunt, se toarna peste aluat sau pui.

In mod traditional, acest fel de mâncare este selectată carne proaspătă de grăsime. Aluatul trebuie să fie în mod necesar subțire și nedigerată.

Beshbarmak principiu general - o combinație de aluat, carne si bulion. Se poate folosi orice tip de carne. Să nu foarte tradițional, dar va crea un fel de mâncare care va fi iubit doar pentru tine.

Cum sa faci Înghețată de Fructe Video.

Lasă Un Comentariu