Cum de a fuma de pește în afumătoare

Pește afumat nu au doar o viață mai lungă de depozitare, dar, de asemenea, are o vedere apetisant. Dar nu atât de des se vedea pește afumat de înaltă calitate în unitățile de vânzare cu amănuntul. Deci, este necesar să se înțeleagă cum să fumeze pește în afumătoare la domiciliu.

Se pregătește pentru fumat

Cum de a fuma de pește în afumătoare

pește afumat începe cu o etapă pregătitoare, care va include

  • Alegerea ingredientelor pentru pretratarea peștilor
  • Pregătirea peștelui

Primul pas este de a alege pește. Dacă este propria ta captură puțin, apoi alegeți nu deosebit de necesar. În cazul în care peștele va fi cumpărat într-un magazin, este necesar să se acorde o atenție la proprietățile peștelui. Pentru a pregăti peștele în afumătoare se potrivi cu orice râu sau lac de pește - EID, stiuca, biban, crap, plătică. Mai greu este cazul cu prepararea Grayling - carnea este foarte fragedă și în procesul de fumat se usuca repede. Pike, dimpotrivă, - fără a pierde gustul, înoată de grăsime și poate rezista la expunerea prelungită la casa de fum.

Înainte de pește de fum într-o afumătoare, ar trebui să fie pregătită:

  • În primul rând, aceasta trebuie să fie eviscerat și curățat. Se recomandă să taie peștele de-a lungul axei aripioarei dorsale.
  • Pasul următor este sărare și frecare condimente
  • Etapa finală va fi înmuiere

În plus, este necesar să se pregătească lemnele pentru fumător. În acest scop, potrivite numai lemn de esență tare copaci - sorb, arin, salcie si lemn din copaci livada. În nici un caz, nu folosiți lemn de pin - este izolat compuși rășinoase și peștele va fi amar.

Procesul de fumat

Casă: Cum de a fuma de pește în afumătoare

Pentru a putea pescui în procesul fumatului a devenit un gust mai picant, dupa ce eviscerarea trebuie să-l freca cu sare, amestecat cu condimente. Este cel mai bun pentru acest scop, pentru a lua piper roșu și negru, ienibahar și un pic de chimen și coriandru. Toate condimentele trebuie amestecate cu sare într-o proporție: o lingură de sare - unul din amestec de condimente și freca acest amestec întreaga carcasă de pește în interiorul și în afară.

În scopul de a păstra peștele a fost suprasaturat cu sare, acesta ar trebui să fie înmuiate în apă sărată pentru o zi. În apă rece, se adaugă o lingură de sare (per litru de apă), a pus acolo două sau trei frunze de dafin și pune peștele. Aveți posibilitatea să adăugați o linguriță de suc de lămâie.

Înainte de pește de fum într-o afumătoare, ar trebui să fie un pic uscat după saramura, înșirate pe tijele din același lemn ca lemn de foc. Gata pentru pește afumat atașat la partea de sus și este substituit printr-o literă sau o foaie de fier, astfel încât grăsimea se scurge de pe căderea ei pe jăratec.

Principalul lucru cu afumat - nu pentru a permite un foc mare. Lemn de foc ar trebui să ardă și fumatul va avea loc pe jăratec. Puteți utiliza unele lemn umed care nu se va face.

În funcție de mărimea peștelui, un fel și cantitatea de procedură afumată sale poate dura timp de aproximativ 4-6 ore. În acest moment, este necesar să se transforme peștele, permițându-i prokoptitsya din toate părțile. Atunci când peștele afumat maro auriu pot fi eliminate.

Inainte de a servi pește afumat gata pentru a fi un pic mai rece și lăsați să se usuce.

Cum sa construiesti o afumatoare Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu