Cum de a găti paste

Paste alimentare a fost întotdeauna considerată o garnitură consistent și gustos. maeștri italieni ai artelor culinare sunt folosite pentru a face paste adevarate capodopere, de cotitură cu maiestrie toate cunoscute fel de mâncare, în special, un fel de mâncare independentă. Întrebarea cât de mult ai nevoie pentru a găti paste, a fost întotdeauna controversat. Italienii preferă să nu gătească un pic mai mult, până când pastele de stat prea moale. Paste făinoase maniere rusești nu sunt întotdeauna pregătiți pentru un astfel de principiu.

reguli de aur de paste de gătit în tigaie

Cum de a găti paste

  • Vă recomandăm să utilizați următoarea proporție: pentru fiecare 400-450 grame de paste ar trebui să reprezinte 1-1, 5 litri de apă. Astfel, pasta va primi o cantitate suficientă de umiditate în timpul gătitului.
  • Pentru a prepara paste pentru a utiliza sare gemă, păstrând proporțiile de 12-15 grame la litru de apă.
  • apă sărată ajunge la fiert lent. Prin urmare, apa sarata ar trebui să fie doar în momentul în care acesta ajunge la cel mai înalt punct de fierbere. După aceea, înmuiat-paste, apă, și restabilește procesul de fierbere. Acest lucru permite paste pentru a atinge starea de pregătire mai repede.
  • Pentru paste de gătit este mai bine să folosiți un recipient cu laturile mari, pentru a asigura mobilitatea produsului în timpul gătitului. Macaroane Se amestecă imediat, de îndată ce acestea au fost coborâte în apă pentru a le împiedica lipirea. Produsele bucatareasa ar trebui să fie pe foc mediu, amestecand constant. Durata medie de preparare este de 7-10 minute. paste mici, cum ar fi arcuri sau coarne, probabil fierte. Paste făinoase din grâu dur necesită gătire mai lungă.
  • Pentru prepararea anumitor tipuri de paste (pappardelle, paste, spaghete și Trenette), se recomandă să se adauge apă care fierbe un ulei de masline (1-2 linguri. L., în funcție de cantitatea de produs și de apă).
  • timpul de preparare ar trebui să fie respectate, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, sau rețete. După încheierea de paste de gătit, este recomandat pentru a le stinge lumina cu apa rece, apoi se scurge-l.

Retete de paste

Casă: Cum de a găti paste

Bucătăria tradițională italiană este renumit pentru o varietate de retete pentru paste. Pastele se adaugă la brânză, carne, fructe de mare. Paste făinoase implică întotdeauna prepararea anumitor sosuri, din cauza căreia, și are un gust bogat si original. Cele mai populare feluri de mâncare de paste din Italia sunt: ​​Fettuccine Alfredo, Pappardelle cu ciuperci, paste carbonara. Bucătăria rusă este renumit pentru nautically paste, care sunt diversitatea dietetice excelente și face mai picant.

Fettuccine Alfredo (reteta clasica)

Platanul sa născut la Roma, în 1914. Ușor și rapid pentru a pregăti, a câștigat imediat o mulțime de fani din intreaga lume. Clasic Fettuccine foarte popular în Statele Unite, fără ea nu se poate face aproape nici o familie americană.

  • Durata de preparare: 5-10 minute
  • Porții: 4 persoane

ingrediente:

  • Paste fettuccine - 400 g
  • Unt - 250 g
  • Parmezan Reggiano - 350 g
  • Sare si piper - dupa gust
  • nucșoară razatoare - gust (opțional)

Pas cu pas reteta:

  • Coborâți fettuccine în apă clocotită cu sare și se fierbe în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, amestecând constant paste.
  • Între timp, a pus într-un vas sau alt recipient un pic de unt topit.
  • Dupa ajustarea in pastele pana cand se inmoaie, se scurge apa și coborâți produsul într-un recipient de ulei.
  • Și se amestecă energic paste cu ulei, astfel încât să se obțină o consistență uniformă și pentru a evita produsele de adeziune.
  • Se adaugă la o mulțime de brânză parmezan ras și continuă să se amestece.
  • În cazul în care brânza este complet topit și paste netede va obține o consistență netedă, se adaugă sare și piper după gust. Ar trebui să adăugăm nucșoara ras și se amestecă din nou.

Sfaturi și trucuri:

  • Se serveste Fettuccine Alfredo urmeaza imediat dupa terminarea gătitului.
  • Pasta poate fi depozitată într-un frigider utilizând un container etanș. Congela antena nu este recomandată.

Pappardelle cu ciuperci porcini

  • Durata de preparare: 20-30 minute
  • Porții: 6 persoane

ingrediente:

  • Pappardelle Paste - 500 g
  • CEPS
  • Patrunjel - 1 buchet
  • Usturoi - 2-3 catei
  • Ceapa - 1 ceapa medie
  • vin alb 1/2 cana
  • ulei de măsline
  • Sare si piper - dupa gust

Pas cu pas reteta:

  • Se spală și se curăță foarte bine ciupercile. Este mai bine să-l facă cu un cuțit muiată în pânză de apă și de bumbac.
  • Se toaca marunt ierburi si usturoi. Ceapa se taie în subțire semi-inele. Totul într-o a trimite tigaie cu ulei de masline, se prajeste la foc foarte mic pana se inmoaie.
  • Felie ciupercile felii subțiri și lungi de-a lungul picioarelor.
  • Intr-o tigaie se toarna o jumatate de pahar cu vin verde, și să-l să se evapore.
  • Odată ce vinul sa evaporat, se adauga ciupercile la tigaie, sezon cu sare și piper, se acoperă și se lasă apoi la foc mic timp de 10 minute.
  • Intre timp, se fierbe apa, se adauga sare ea. Se adaugă Pappardelle și se fierbe, amestecând constant. Se scurge pastele fierte. Mai bine pentru a lăsa pastele ușor umed.
  • paste a terminat înmuiat într-un recipient de ciuperci, sezon cu pătrunjel proaspăt și totul sote pentru câteva minute, amestecând constant.

Sfaturi și trucuri:

  • Dacă doriți ca să obțină un gust delicat, cremos, câteva minute până când ciupercile fierte, puteți adăuga un sos de puțină smântână grele.
  • Este posibil de a utiliza ciuperci uscate, în stare proaspătă în cazul în care nu este. Înainte de a gătit, trebuie să se înmoaie ciuperci uscate în apă sau lapte.
  • Platanul standard, puteți să adăugați ceapa și șuncă, obzharivaya aceste ingrediente, împreună cu ciuperci.

Paste făinoase alla Carbonara

Povestea acestui fel de mâncare nu a fost pe deplin elucidat. Unii oameni preferă să vorbească despre originea de paste din Roma, iar altele sunt de părere că acest fel de mâncare a fost inventat de nobleman napolitană Ippolito Cavalcanti și înregistrate într-una din cărțile de bucate sale. Există o altă opinie - se crede că Carbonara sa născut în timpul al doilea război mondial, datorită americanilor, care au avut o rație care include o mulțime de șuncă și ouă. Grație abilităților bucătari în Italia, iar apoi sa născut este o îndeplinește, gustoase și rapid pentru a pregăti fel de mâncare.

  • Durata de preparare: 10-15 minute
  • Porții: 4 persoane

ingrediente:

  • Spaghetti - 350 g
  • Bacon - 150 g
  • Pecorino brânză sau parmezan - 100 g
  • ou de pui - 1 unitate
  • gălbenușurile de ou - 4 buc
  • Sare si piper - dupa gust

Pas cu pas reteta:

  • Oala cu apă suficientă pentru a pune pe foc. După fierbere, moderat apa cu sare pentru sosul de paste are un gust bogat în sine. spaghete mai mici în apă clocotită.
  • Se taie bacon în cuburi mici sau benzi. Puneți carnea într-o tigaie cu acoperire non-stick, fără adaos de ulei. Puneți tava la foc mic, pana cand se fierbe sunca pana la dizolvarea de grăsime și carne crusta devine crocant si auriu.
  • Se scoate tava cu bacon de la căldură și lasa sa se raceasca putin.
  • gălbenușuri de ou și întregi măturică de ou intr-un bol cu ​​ajutorul corolei. Adăuga brânză, tocat pe o răzătoare fină și piper după gust. Din nou, se amestecă conținutul recipientului și se adaugă slănină.
  • Se scurge spaghete și imediat se combină paste cu sos Carbonara. Se amestecă bine.
  • Pasta poate fi stropit suplimentar cu piper și brânză rasă gust.

Sfaturi și trucuri:

  • Paste alimentare alla Carbonara este utilizat imediat după preparare. Nu trebuie răcit și depozitat.
  • Pentru a prepara vasul poate fi folosit nu numai pentru spaghete, dar și alte paste alungite.
  • Ouă, în orice caz, nu trebuie amestecat cu paste de pe placa. Acest lucru se va rupe reteta clasica, alterează gustul și consistența sos.
  • Este posibil să se utilizeze un singur tip de brânză, sau pentru a conecta două specii într-un raport de 50:50.

paste făinoase nautically

Platanul, un favorit ruși ca un meniu zilnic și un fel de mâncare în timpul sărbătorilor. Un amestec de carne tocată cu pasta de tomate paste ofera un gust rafinat si aroma, iar vasul este permanent hrănește și lasă un gust plăcut dulce.

  • Durata de preparare: 20-25 minute
  • Porții: 6 persoane

ingrediente:

  • Paste fainoase (spaghete sau coarne) - 300 g
  • Pasta de tomate - 2-3 linguri. l.
  • Ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 2 linguri. l.
  • Ceapă - 1 ceapa mica
  • Usturoi - 2 catei
  • carne tocată (vită sau de porc) - 600 g
  • Sare si piper - dupa gust

Pas cu pas reteta:

  • Se fierbe pastele conform instructiunilor;
  • Se taie ceapa și se pisează usturoiul. Se încălzește uleiul într-o tigaie si pune legumele. Sotati timp de 5 minute. Ar trebui să adăugăm carnea de vită și se fierbe timp de 12-15 minute la foc mic, în mod constant de agitare și frământare bulgări;
  • Se adaugă pasta de tomate la tigaie, se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă 1/2 cana de apa calda, se adaugă sare și piper și conținutul tigaie, se adauga condimentele pentru carne la gust. Se agită și se încălzește la căldură timp de 5 minute.
  • Se scurge apa din pastele, le combina cu carnea, se amestecă și să aducă totul la o pregătire pentru 5-7 minute.
  • Înainte de servire, vasul se poate adăuga ierburi tocate și brânză rasă.

Sfaturi și trucuri:

  • Reteta clasica pentru paste contine nautically carne de vită. Este de asemenea posibil să se utilizeze un porc, sau un amestec al acestora. Unii oameni preferă să adauge într-un vas de pui sau de curcan tocată, iar reteta vegetariana implică utilizarea de carne de soia.
  • Nautically paste, puteți adăuga legume. Mai ales modul în care va cădea ciuperci și roșii.

Sfaturi generale pentru paste de gătit

Casă 2017

  • sosuri cremoase sunt un complement perfect pentru paste plate. obiecte mici și tăiței sunt perfecte pentru prepararea salatelor calde, paste umplute și minestrone.
  • Pentru produsele de formă curbată sos de legume potrivite cu măsline și condimente.
  • Acest fel de mancare se prepara rapid și creează un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Orice paste mai bine aduce la masă imediat după preparare. În caz contrar, sosuri și topping-uri pot pierde aroma lor.
  • În mod opțional, ingredientele pot fi schimbate pe placul dumneavoastră, ci să se mute departe de rețete clasice de gătit nu ar trebui să fie.
  • În cazul în care pastele sunt deja fierte, iar sosul nu este gata, este mai bine să lăsați produsul pe o farfurie și se acoperă pentru a se incalzi.
  • Orice pasta se amesteca bine cu sosul, luând în considerare posibilitatea de acumulare în partea inferioară a rezervorului.

Paste alimentare nu ar trebui să fie considerate banale "produse alimentare de licență." Ele pot fi transformate într-o capodoperă culinară, și că trebuie să reușească.

Cum de a găti paste. Video.

Lasă Un Comentariu