Mușchi de la domiciliu

Muschiulet - un produs al bucătăriei poloneze, lituaniană și din Belarus, care este o carne smucit. Făcut-o carne de porc, vită sau carne de cal. Mușchi de la domiciliu în zilele vechi se pregătesc pentru ocazii speciale: înainte de Anul Nou, Crăciun și Paște. Ai auzit multe despre gustul special al fleica și doriți să-l gătească acasă? citiți cu atenție sfaturile noastre și de a începe de fabricație.

Mușchi de porc cu

ingrediente:

  • Carne de porc muschiulet - 900 g

Pentru saramura:

  • Apa - 3 litri.
  • Sare de mare (fără aditivi) - 0, 5 cani.
  • Frunze de dafin - 2 buc.
  • Garoafa - 5 buc.
  • semințe de fenicul - 1 lingurita ..
  • Semințe de muștar 1 oră. Spoon.

La un amestec format din:

  • muștar rusesc - 2 lingurite ..
  • Hrean - 2 lingurite ..
  • Zahăr - 1 linguriță ..
  • Usturoi - 1 cățel.
  • Mărar și pătrunjel (ierburi proaspete) - 50 g

Mușchi de la domiciliu

Mod de preparare:

  • Se aduce la fierbere apă (împreună cu mirodenii la apă sărată) și frisoane. Se toarnă această soluție salină carnea și se lasă într-un loc răcoros de 6-10 zile.
  • carne sărați Ieși din saramură și uscați-le bine prosop. Se prepară un amestec de frecare carne. Vom tăia mărunt mărar și pătrunjel. freca usturoi pe o răzătoare mică (în nici un caz, nu apăsați). Se adaugă muștar, hrean și 1 oră. O linguriță de zahăr. Se reunesc toate ingredientele.
  • La trei proaspăt amestecat carne și înveliți în alimente pergament. Se lasă timp de 24 de ore (la temperatura camerei). Asigurați-vă că pentru a pune pachetul de carne într-un castron adânc, deoarece va da fluxul de suc.
  • O zi Desfaceti carne și racla amestecul cu cuțitul.
  • Înveliți carnea în cele 5 straturi de tifon, cravată strâns cu sfoară și atârnă să se usuce în bucătărie sau în orice alt loc în cazul în care este posibil să se prevadă un proiect. Din cauza proiectului de produse din carne crusta, sub care produsul ajunge la maturitate treptat (în caz contrar, carnea se poate deteriora).
  • Două săptămâni mai târziu, muschiulet va fi gata.

Tehnologia de Mușchi preparat în următoarea rețetă este ușor diferită.

mușchi de vacă acasă

ingrediente:

  • muschiulet de porc (circulația musculare de-a lungul coloanei vertebrale) - 950 p.
  • Sare 2 linguri cu tobogan + 2 ciupituri.
  • Zahar - 1 lingura. lingură.
  • Usturoi - 5 catei.
  • Frunze de dafin - 2 buc.
  • Chimion pulbere - 15 lingurite ..
  • Piper negru măcinat - după gust.

Inainte de carne de gătit asigurați-vă că în mâinile - numai mușchiul în sine, fără filme albe și benzi adiacente de carne (acestea sunt slab mestecat).

Casă: Mușchi de la domiciliu

Mod de preparare:

  • fileuri de primă Prosol. Se prepară un amestec format din 2 linguri. linguri de sare si 1 lingura. linguri de zahăr și bine, pe toate părțile, până la trei carne ei. Pune-l într-un vas adânc.
  • Acum este necesar carne pentru a pune un jug greu. (Acest lucru se face în scopul de a îndepărta excesul de lichid din ea). Se pun fileurile pe o placă plană, iar pe ea - o piatră grea sau un borcan cu apă.
  • Enervant toate prosop și se înmoaie carne timp de trei zile la temperatura camerei. Este necesar să se transforme fileurile o dată pe zi.
  • După 3 zile Ia un fel de mâncare din carne și având în vedere excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. În trei usturoi tocat sa ras si frunze de dafin maruntita.
  • Fileuri presara chimen, piper negru si sare două grinzi.
  • Înveliți carnea în mai multe straturi de tifon și cravată pe toate părțile de o frânghie, în modul roll. Este în această etapă, vă puteți da dvs. de mușchi de vacă formă rotunjită caracteristic pentru ea. Nu uitați să facă o buclă de mușchi de vacă de capăt, pentru care se va închide carne.
  • Muschiulet Hang să se usuce. Timpul de uscare depinde de mai mulți factori: valoarea de o bucată de carne, climatul de temperatura din încăpere (cât mai bine posibil împotriva umezelii și a crea proiecte), precum și de preferințele dumneavoastră. Mai gros piesa se va usca mai mult. Procesul de uscare poate dura de la 3 până la 7 zile. Dacă ați atârna fleica într-o bucătărie caldă, deasupra sobei, 4 zile mai târziu, se poate scoate proba. Dar, dacă vă place carnea uscată, puteți prelungi timpul de uscare. Gradul de pregătire a cărnii poate fi determinată după cum urmează: stoarce agățat de mână mușchi de vacă. În cazul în care vă simțiți că afară secat crusta formată, și în interiorul carne palpabil - Mușchi gata. Simțiți-vă liber pentru a trage și de încercări.
  • Gata să-și încheie în Mușchi de pergament produse alimentare si bagati la frigider. După caz, ai luat o delicatețe fierte și se taie în felii subțiri.

Există o părere că este imposibil de a găti carne crudă acasă, așa cum se deteriorează repede. Dar acest lucru se aplică la carne crudă. Sare carne niciodată stricat. Mușchi gata stocate pot fi, atâta timp cât aveți nevoie; Numai consideră că cu timpul acesta va deveni mai greu. Prin urmare, ar fi mai bine dacă l-ați consuma în termen de 2 luni de la data preparării.

Antrenament pentru un piept definit! Video.

Lasă Un Comentariu