Cum de a găti o plăcintă

ipichka a ocupat întotdeauna un loc de cinste în bucătăria ucraineană. Aceste zile, multe retete traditionale uitate nemeritat, dar amanta, găsi și să se pregătească mese pe una dintre ele, merită invariabil o mulțime de laudă. Doriți să surprindă oaspeții tăi? Atunci hai sa vorbim despre cum să gătească o plăcintă.

Ceea ce deosebește de alte plăcinte plăcintă

Cum de a găti o plăcintă

  • Coulibiac - o umplutură plăcintă pe care oamenii de rand este mai mult de 50% din greutatea totală. Cel mai probabil, numele său provine de la cuvântul antic "kulebyachit", însemnând "juca mâna, se frământă, într-adevăr."
  • Principala diferență plăcintă constă în faptul că umplutura în ea trebuie să fie un multistrat (12 straturi). Foarte adesea, diferite tipuri de umplutura tradus clătite proaspete speciale.
  • Pentru prepararea plăcintă tradițională trebuie să fie de două tipuri de teste:

    drojdie și apă proaspătă, sau în stare proaspătă și cu fulgii.

  • Placinta pentru umplutura trebuie sa fie la fel de pisată (la consistența fiertură sau pastă). Acest lucru Kulebyaka "se topește în gură." In plus, carnea de vită sau ajustată la jumătate, sau până când complet fierte. O componentă a în umplutura trebuie să fie, în principal (ciuperci, pește, carne și varză). Toate celelalte componente (ceapa, orez, ouă, etc.) sunt selectate pentru componenta principală.
  • Cel mai adesea, plăcintă în formă în pâini. Se crede că, datorită formei alungite mai bine coapte prin. Acolo plăcintă ", pe cele patru colțuri" - umplerea în ele se descompune în pene.
  • În cele mai vechi timpuri, amanta plasată în umplutura o bucată de gheață. Ea a dat suculență ei. La urma urmei, secretul unei placinta este ca aceasta să fie suculent, dar să fie coapte.

Acest lucru Kulebyaka rus

Casă: Cum de a găti o plăcintă

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 g făină;
  • 300 ml de lapte;
  • 40 g de drojdie;
  • 2 oua;
  • 100 g margarina sau unt;
  • zahar si sare dupa gust.

Ingrediente pentru umplutura de pește:

  • 400g file (șalău sau știucă)
  • 1 lingura. linguri de ulei vegetal
  • 2 oua fierte
  • 2 linguri. linguri pesmet
  • 1 lingura. lingură smântână
  • 2 cepe
  • lapte 0, 5 cupe
  • piper negru si sare dupa gust
  • 300 g file de pește de la orice gras (pentru alte topping-uri).

Se prepară umplutura de pește:

  • având în vedere cu atenție toate oasele din file de stiuca si dublu-scroll într-o mașină de tocat carne cu ceapă). Adauga tocat ouă fierte tare, se toarnă în smântână și lapte, condimente cu sare și piper. Se amestecă bine. Adauga pesmet, se amestecă din nou și să trimită umplutura într-un loc răcoros (să se maturizeze).
  • Fileul de pește gras (malokostnoy) vom tăia în felii subțiri și ușor de sare.

Pentru umplutura de orez:

  • 200 g de orez;
  • 2 pahare de apă;
  • 1 lingura. lingură de unt;
  • Sare dupa gust.

Gătit umplutura de orez:

  • orez Bulion (aproape gata), în apă sărată, rece.
  • Așterne orezul în tigaie, lubrifiat. Distributie de bucăți mici de unt pe întreaga suprafață și se coace în cuptor până la ușor rumenit.

A face un aluat metoda burete de drojdie). Sela-l în timpul procesului de gătire de cel puțin 3 ori.

Parse și se coace plăcintă:

  • Rola afară grosimea tort ovală de cel puțin 2 cm.
  • programe de diapozitive lunguiețe centrat straturi de tort, în următoarea ordine: pește sol - Orez - bucăți de file de pește. Apoi repeta secventa. Grosimea straturilor poate fi arbitrară. Totul depinde de cât de mare tortul pe care doriți să le primiți.
  • Înfășurați marginea turtei și Ciupiți cu atenție la centrul de plăcintă.
  • Decora placinta tulpini, flori și frunze realizate din benzi de aluat.
  • Finit într-un concediu plăcintă loc cald timp de 20 de minute pentru verificare.
  • Se unge suprafața de plăcintă cu gălbenuș de ou bătut, face mai multe înțepături adânci cu o furculiță (de la stânga la abur în timpul de coacere).
  • placinta se coace în cuptorul preîncălzit bine. Timpul de coacere depinde de tipul de umplutură și grosime tort.
  • Pentru a afla dacă Kulebyaka gata - străpunge un chibrit sau un lemn stick de crusta. În cazul în care meciul rămâne uscată - Kulebyaka gata.

carne Coulibiac

Casă 2017

Ingrediente pentru aluat:

  • 600 g făină;
  • 200 ml de lapte;
  • 30 g de drojdie;
  • 200 g unt;
  • 2-3 galbenusuri de ou;
  • sare și zahăr după gust.

Ingrediente pentru umplutura:

  • 1 kg de carne de vită (pulpă)
  • 3 cepe;
  • 2 oua fierte,
  • 2 linguri. linguri de unt;
  • piper negru;
  • sare;
  • ierburi gust.

Se prepară drojdie metoda aluat burete. Puteți face, de asemenea, un aluat cu apă proaspătă sfărâmicioasă. Prelucrare și produse de patiserie placinta - la fel ca în rețeta precedentă.

Coulibiac varză

Ingrediente pentru umplutura:

  • 15 kg de varză proaspătă;
  • 2-3 linguri. unt sau ghee linguri;
  • 4-5 oua;
  • 1 h. Zahăr lingură
  • Sare dupa gust.

Prepararea umpluturii:

  • Bulionul și se taie fin ouăle.
  • Cum se poate varza tocata mai mici, eliminarea venelor mari. (În cazul în care venele prea mult, se fierbe varza în apă clocotită timp de 1-2 minute.) Varza de opărire cu apă clocotită, apoi ori într-o strecurătoare și zaley apă rece. Stoarceți excesul de apă și să se mute într-o tigaie cu unt. Sote varza, ea continuă agitare, timp de 10-15 minute.
  • Se adaugă ouăle, zahărul și sarea. Se amestecă bine.

plăcintă Delhi pe tehnologia descrisă mai sus.

Cum de a găti o plăcintă | Casă 2017

Cred că cel puțin una dintre prescripțiile de mai sus va determina pentru a pune pe un șorț și du-te la bucătărie. Țineți cont de faptul că Kulebyaka a servit ca un adaos gustos la bulionul parfumat: carne, ciuperci sau pește. Dar, dacă doriți să-l prezinte ca un fel de mancare separat, nu uita sa aplici crema sau sos de smântână.

Cum se face aluatul de placinta Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu