Peking Duck la domiciliu (reteta)

In plus fata de pui la cuptor cu cartofi, Peking Duck este una dintre principalele mese festive.

În China, procesul de pregătire rață Peking - o adevărată artă. O trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare - crocante crusta savuroase. In mod ideal, pentru aceasta reteta va avea nevoie de un cuptor special și tehnologia specială de păsări de curte de prelucrare. Dacă nu aveți posibilitatea de a merge direct în China, și gust real rață Peking - nu contează! Puteți găti rață Peking acasă, de adaptare rețeta vechi pentru un modern familiar pentru noi echipamentul de bucătărie.

Peking Duck la domiciliu (reteta)

Ingrediente necesare:

  • rață mare (puteți lua congelate) - 2-25 kg
  • sherry sau orez oțet - 1/3 cana
  • miere - 4 linguri
  • ulei de susan
  • sare (de preferință, de mare)
  • ulei de susan
  • ghimbir măcinat
  • piper negru măcinat
  • sos de soia
  • sos hoisin (dacă nu găsiți - poate fi exclus)

După cum se poate vedea, ingredientele enumerate este destul de posibil pentru a găsi în supermarket. Poate ca cel mai dificil lucru - pentru a alege rață dreapta. Este recomandabil să-l cumpere este rață Peking, și nu doar o casă.

etapa de pregătire

Procesul de pregătire rață Peking suficient de mult timp în principal din cauza nevoii de pre-procesare a păsărilor de curte. Prin urmare, dacă doriți să gătească acest fel de mâncare chinezesc pentru vacanță, păsările începe procesul de pregătire în avans (pentru câteva zile înainte de eveniment).

  • Dacă este congelat rață - va trebui să se dezghețe, și nu într-un cuptor cu microunde și un mod natural. Prima noapte, scoate rață din congelator la frigider pentru a muta. În seara următoare, lăsați rață pe masă, chiar și la temperatura camerei.
  • prima rață decongelat sau rață proaspătă (smuls, curățat din interior), vă puteți spăla imediat, apoi uscat.
  • Taie vârfurile aripilor (falanga superioară) rață. A dat excesul de grasime concentrat in zona coccis, și gâtul păsării.
  • gât pivniță rață (cu un cârlig sau frânghie) deasupra chiuvetei sau a pus într-o strecurătoare. Se fierbe fierbător și voi construi o pasăre "duș fierbinte" apă clocotită. Ca rezultat, pielea trebuie să se întoarcă de gâscă alb.
  • Pat uscat cu un prosop de hârtie rață opărit. Apoi sherry trei pasăre sau de oțet de orez în interior și în afară. Așteptați zece minute.
  • Următorul pas - frecarea într-o rață (aceeași interior și exterior) sare, de preferință, mare.
  • Acum puteți trimite o "odihnă" rață în frigider timp de 12 ore, dându-i o poziție verticală (să se așeze pe o sticlă sau atârnă), deoarece sângele se va scurge rămas. Sub pasăre trebuie să fie pus o capacitate de curgere a apei. Nimic nu acoperă rață nu este necesar: acesta trebuie să fie bine uscat.
  • După ora 12, pentru a primi rață din frigider pentru următoarea procedură - miere frecție. Perie de pasăre o bună miere (numai in afara). Apoi, din nou, la serviciul de 12:00 în frigider.

etapă principală

Rață pas de casa din Beijing va fi mai ușor și mai scurt. Principalul lucru - pentru a monitoriza temperatura cuptorului. Și sosuri sunt preparate foarte ușor.

  • Porniți cuptorul, încălzire până la 190-200 de grade, a apărut în partea de jos a tigaie, peste scrisoarea - gratar pentru grill. Ieși afară din rață frigider preparate, depozite pe raft de sârmă din partea piept în sus.
  • De coacere tava de umplut cu apă (cești suficient), va preveni arderea de păsări de curte, și grăsimea din tigaie să fie mai ușor de spălat. Se acoperă cu folie de bine rață. Se lasă să se coace timp de aproximativ o oră.
  • Primi rață, îndepărtați folia, se scoate tava din apă. Acum, la rândul său, următorul "măști de față" pentru rață. Amestecuri de ulei de susan, ghimbir, sos de soia si piper pentru a face o masă groasă. Trebuie să luăm o perie și lubrifia în mod corespunzător sos de rață fierte.
  • Acum este timpul pentru a te apleca din nou în cuptor, preîncălzit la 260 de grade. Se pune rață pe gratar 25 de minute pe un ochi, că acesta nu este ars.
  • După 25 de minute Ia rață "tăbăcite" din cuptor. Acum avem nevoie de un alt sos, constând din miere (2 linguri) si sos de soia (1 lingura). Perie pasărea pentru a le, și apoi trimite în cuptor (modul gratar), opriți căldura. Duck a fost partea de jos a cuptorului timp de 7-10 minute, vizionarea la fiecare câteva minute pentru crusta crocanta aromatică se formează.
  • Scoate rață terminat, Chill-l, apoi cu un cuțit ascuțit separa carnea de oase, carne tăiate mărunt le asigurați-vă că pentru a lăsa crusta de pe toate piesele.

mese pentru hrana animalelor

Peking Duck este servit in mod traditional cu castraveti, ceapa verde, praz, sosuri, precum și clătite din făină de orez. Pe clatite orez chinezesc pune castraveti julienne, ceapa, sos de pe partea de sus a adăugat un sos hoisin chinezesc, felii de rață și de rață crocantă maro, toate învelite și mâncat cu poftă. Dacă se dorește, clatite orez pot înlocui grâu.

Întreaga reteta de rață Peking nu este atât de complicat. Principalul lucru - pentru a găsi timp și dorința de a ei înșiși și oaspeții delicioase feluri de mâncare exotice vă rugăm. Poate că rață nu va funcționa exact la fel ca și în restaurante tradiționale chinezești, dar foarte gustoase și parfumat - o sută la sută!

Retete Wu Xing: Rata in sos chinezesc Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu