Omar, e un homar: de unde sunt făcute?


O varietate de feluri de mâncare de la homar este ușor de explicat prin faptul că aproape toate comestibile. Esti surprins? Da, cel mai pretuita „Tom“ - aromată ficat homar. Uneori se adaugă la sosuri pentru a accentua acest miros plăcut și uluitor. Nu mai puțin valoroase și caviar roșu-samochek - "coral". Apoi vine carnea de homar, care nu este numai la capătul cozii, dar în gheare, precum și piese de suculente mici pot fi îndepărtate de pe picioare și antene. Ce a mai rămas? Învelișul însuși. Acesta maruntita si folosit pentru a da un gust supelor, bisque și fructe de mare iahnie. Cele mai renumite feluri de mâncare, desigur, sunt făcute din carne de homar. Acest Thermidor homar, homar și homar Newberg Fra Diabolo.

Omar Thermidor.
Veți avea nevoie de: 1 homar greutate de aproximativ 1 kilogram, ulei de masline 1 cana, 2/3 ceasca vin alb și aceeași cantitate de bulion de pește, ceapa tocate 1 lingura, tarhon, 1 ceasca sos bechamel de bază, ¾ grăsime cupa (nu mai puțin 22%) de smântână amestecată cu gălbenuș de ou 2, 1 linguriță muștar uscat, putin parmezan ras, unt topit, sare, piper negru măcinat.

Omar acoperit cu ulei de măsline și presărat cu sare și piper și coapte în cuptor la 220 de grade Celsius timp de 20 de minute, pentru a aminti lubrifiază periodic uleiul de măsline.

In timp ce homar răcit se amestecă într-un vin tigaie, bulion, ceapa si tarhon, bici în emulsie, căldură și se adaugă bechamel, apoi introduceți crema, amestecat cu gălbenuș de ou, se încălzește la foc mic.

Scoateți carnea de homar, având grijă să nu deteriora carcasa.

Când sosul în tigaie încălzit, se adaugă muștar, sezon și puneți carnea de homar. Încălziți-vă. Se umple greutatea rezultată a învelișului, ungeți unt topit, se presara branza si se coace la 190 grade Celsius la o culoare maro deschis.

Omar Newberg.

În acest fel de mâncare de carne de homar în cel mai bun sos velyute aromat cu sherry excelent, servit pe pâine de grâu. Veți avea nevoie de: 1,5 kg de homar, ¼ cana unt, 2 linguri sherry ½, 3 ½ linguri coniac, 1 ½ cești de groase (22%) de smântână, ¼ linguriță nucșoară rasă 4 gălbenușuri de ou mare, bătut în spumă și ardei iute la gust.

Într-o oală mare de apă sărată de fierbere, plonjați homari, asigurați-vă că la cap în primul rând, și se fierbe, acoperit, timp de 8 minute din momentul în care apa fierbe din nou. De homar refrigerate extras toată carnea și se taie în bucăți mici, fiecare centimetru.

Tigaia cu pereți groși topi untul și dip felii de carne de homar, preîncălziți la foc mediu timp de 2 minute, apoi se adaugă 2 linguri de sherry si 2 linguri de coniac și se fierbe, amestecând timp de încă 2 minute. Luați carnea și puneți-o într-un bol separat. Într-o cratiță, se adaugă sos de smântână și se fierbe până la un volum de o cana. Reduceți căldura la minimum și adăugați alcoolul rămas, nucșoară. Sare și piper. Când temperatura atinge sosul de 60 de grade Celsius, se adaugă gălbenușurile de ou bătut și se fierbe, amestecând continuu timp de aproximativ 3 minute. Se amestecă carne homar cu sos și servesc pe pâine prăjită.

Omar Fra Dyabolo
În această rețetă, debitul este deosebit de eficient. Mixte plante cu sos de tomate homar flambați hrănite - scăldate brandy si aprinsi

. Veți avea nevoie de: 1 kg de homari, 6 linguri de ulei de masline, 4 crengute patrunjel, 1 linguriță de cimbru și oregano, 1 cățel fin tocat, 1 cățel tocat de usturoi, 2 muguri cuișoare, ¼ linguriță de nucșoară, sare și proaspăt măcinat negru piper, piure de tomate 2 cani, ¼ coniac de sticlă.

Lobster fierte în ulei de măsline fierbinte până până când pokorichneveyut, apoi Bates de căldură pentru a încetini, și se fierbe inca 10 minute. Adăugați pătrunjel, oregano și cimbru, ceapa, usturoi, cuișoare, nucșoară, sare, piper și piure de tomate. Acoperit cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amintindu să se agite.

Înainte de homar hrănire a pus pe o farfurie, se toarnă sosul, coniac și apoi aprins.

Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu