Otet de berry. Aroma prinsă într-o sticlă.

Rețeta pentru oțeturile de fructe de pădure este bună deoarece este potrivită pentru persoanele cu orice "trecut culinar". Chiar dacă înainte de asta ați putea găti doar ouă amestecate sau fierbeți cartofi într-o coajă, nu ezitați să aveți grijă de a face acest condiment. Veți reuși cu siguranță.

Pregătește un număr egal de fructe de pădure suculentă - căpșuni, zmeură, mure, coacăze, căpșuni de grădină - și oțet de cidru de mere. Dacă nu există nici un măr, luați o oțet de 5% obișnuit. Alegeți boabe, spălați, fără pedicel. Când alegeți fructe de pădure, nu renunțați la cei care "se așeză", cei care deja se sparg cu suc, vor veni și vor fi puțin încurcați. Principalul lucru este că nu ar trebui să existe mucegai, putregai, pete. Dacă boabele sunt mari, precum căpșunile, le tăiați în felii. Dacă acestea sunt cu piele densă, cum ar fi coacăzul negru, suprimați-le cu tolks.

Luați un recipient de sticlă, porțelan sau ceramică, puneți boabele și turnați oțet. Se acoperă cu un capac sau o placă de dimensiuni adecvate sau se strânge cu o peliculă de alimente și se pune într-un loc cald întunecat peste noapte sau cel puțin 4-5 ore.

Se toarnă otetul și fructele de pădure într-o cratiță, se pune o linguriță de zahăr la fiecare 100 de grame de fructe de padure și se aduce la fierbere. Reduceți căldura la minimum și gătiți încă 10-15 minute.

Opriți căldura, răciți-vă și deplasați-vă printr-o sită fină sau stoarceți prin tifon. Se toarnă otetul în sticle cu capace strâns măcinate și se depozitează, precum și oțet obișnuit.

Eșantioanele obținute în acest mod sunt aromate. De fapt, este același oțet de mere sau de masă, aromatizat cu fructe de padure. Dacă doriți să obțineți fructe naturale și oțet de fructe de pădure, atunci nu puteți face fără procesul de fermentație naturală.

Luați un număr egal de fructe de padure și apă caldă curată. În plus față de fructe de padure, puteți folosi fructe - pere, prune, cireșe. Bomboanele vor trebui sortate, spălate și frământate, fructele sunt eliberate din oase și tăiate foarte fin. În apă caldă, dizolvați zahărul (jumătate de litru de apă necesită 100 de grame de zahăr). Boabe sau fructe pliate într-un recipient de sticlă sau ceramică și se toarnă apă dulce. Puteți folosi un borcan simplu de trei litri. În decurs de două săptămâni, lăsați fructele sau fructele să se infuzeze într-un loc cald și umbros. Se amestecă amestecul o dată pe zi. După 14 zile, presați infuzia printr-o sită fină sau stoarceți-o prin tifon. Lichidul rezultat se toarnă în borcane de sticlă, se acoperă cu tifon și se lasă, pentru fermentare ulterioară, timp de încă două săptămâni. După 14 zile, veți avea un fruct natural și oțet de fructe de padure.

Video.

Lasă Un Comentariu