Secretul bucate gustoase: sosuri

Utilizarea corectă sosuri, puteți face o varietate de feluri de mâncare mai atractive, suculente, gustoase, pentru a sublinia punctele forte și punctele slabe ascund. De ce am cuvântul "sos" asociat imediat cu Franța sau Georgia. Nu e de mirare bucătăria acestor țări renumite în întreaga lume.

Secretul bucate gustoase: sosuri

După ce sousysdelayut franceză și georgiană aproape orice fel de mancare delicios. Același lucru este valabil de japonezi, italieni, chinezi și alte sosuri.

Miscelaneu: Secretul bucate gustoase: sosuri

Din istoria de sosuri

Perioada din șaptesprezecelea secolului al XIX-lea a fost în Franța, "epoca de aur de sosuri." În timp ce au venit cu nu numai gatiti, dar, de asemenea, membri ai nobilimii. Așa că sosul numit bechamel a văzut lumina, datorită Marchizului Louis de bechamel, și creatorul maionezei a devenit Duce Louis Kril’on. În Franța, ea a fost, de asemenea, creat sosuri, care au fost suportate denumirile diferitelor orașe și țări: Rusă, Tătară, polonez, bavareze, engleză, italiană, portugheză, olandeză, venețiană, Bristol, Geneva, Roma și altele. În total, în bucătăria franceză există mai mult de 3000 de sosuri. Dar cel principal este sos velouté, Espanyol, bechamel, maioneza, sos de rosii, sos Hollandaise. Și acestea de bază adăuga ingrediente diferite, astfel încât se transformă o mulțime de sosuri derivate.

tipuri de sosuri

Decapant cuprinde o bază lichidă și de umplere. Nu sunt cei care conduc salate, a servit pentru a pregăti mese și există, de asemenea, utilizat în procesul de gătire. Aceasta este, un produs sau prăjit sau coapte în sos. De exemplu, carnea de pui în sos de tomate. Toate sosuri existente în prezent sunt împărțite în mai multe grupe principale: complexe, simple și fierte caucaziene făină, fină, carne, fructe și nuci, acru si dulce orientale. De asemenea, sosuri pot fi cald și rece, lichid, de densitate medie și dens.

sosuri georgiene

Separat, puteți selecta sosuri preparate din bucătăria georgiană, deoarece acestea sunt în mod fundamental diferite de cele mai multe altele este nu numai compoziția, dar tehnologia cea mai gătit. Bazate pe ingrediente din plante utilizate întotdeauna pentru sosuri georgiene. De exemplu, roșii, roz, rodie, piure de spini și piure de prune tkemali, sucuri acide din fructe si boabe si nuci zdrobite. Unul din ingredientele alimentare utilizate în mod obișnuit în georgiană usturoi, dar nu mai mult de o componentă suplimentară, deși servește ocazional, de asemenea, ca bază. Nu uita de popularitate în Georgia, diverse mirodenii și plante aromatice: coriandru, scorțișoară, cuișoare, busuioc, tarhon, coriandru, menta, etc. Ele sunt folosite pentru a crea sosuri unice de aromă. Principiul pregătirii oricărui sos din Georgia este redus aproximativ cu următoarele: boabe de fructe sau pe bază de fiert și se adaugă la ea melkotolchenye nuci, condimente și usturoi. Bon Appetit!

Reteta: Tocana munteneasca (Descopera Traditiile Culinare Romanesti) Video.

Împărtășește Cu Prietenii Tăi
Articolul Precedent
Articolul Următor

Lasă Un Comentariu